Att man inte tänkt på det här tidigare. Prova att ersätta köttfärs med korv nästa gång du gör bolognese. Det blir en helt annan rätt men med ungefär samma ingredienser i övrigt. Gott!
Här är såsen nästan klar, den saknar bara den sista touchen av kryddor.
I Finland är vi kungar på råg. Så vi provade rågpasta (24 % råg) till såsen. Gott med lite grövre pasta, jag älskar smaken av råg!
Allra godaste blir det förstås med riven parmesan på toppen och gärna färska örter om du har det hemma.
Korv bolognese
Precis som i min vanliga köttfärssås kastar jag ner mycket rotfrukter. Tillsammans med kryddig korv ger det såsen djup smak. Den här serverar jag till pasta! Prima mat till vardags.
15 cm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 paprika
en bit rotselleri (stor som en knytnäve)
2 stjälkar selleri
3 kryddstarka korvar (300 g)
smör/olja att steka i
1 tetra tomatkross (400 g)
1 kött- och grönsaksbuljongtärning
1 dl crème fraîche
1 dl grädde
(0,5 dl rödvin)
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 lagerblad
salt, peppar, oregano, ev chili och Kikkoman sojasås efter smak
Gör så här:
Finhacka grönsaker, rotfrukter och skalad korv. Fräs i smör/olja tills de mjuknar och korven får lite färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra en stund. Smaka av med salt, peppar, oregano, ev chili och soja. Servera till pasta.
Postat i:Gris, Mat, Recept
