En kompis paradrätt som jag aldrig fått smaka på men som lät så god att jag slängde ihop en variant baserad på hennes beskrivning. Enkelt, gräddigt och supergott.
(Eftersom vi befinner oss i ett smärre flyttkaos just nu får ni ha lite tålamod – så fort köket är uppackat börjar jag labba med underbara smoothies, juicer och lite lättare och fräschare rätter. Just nu hålls bloggen levande tack vare recept som kom till under julledigheten….).
Jag har helt slutat köpa fryst lax utan unnar oss färsk när det väl ska tillagas. Tycker skillnaden i smak och konsistens blir enorm!
Fisk bör förresten bara sjudas klar, då blir den saftig och fin och riktigt smälter i munnen.
Den här rätten är förresten god att göra på kyckling också!
Lax i gräddig citrussås
Jag blandar citron och lime, tycker det blir jättegott men välj det som du gillar bäst. Gott med ris, pressad potatis eller kokt pasta. Får du inte nog av det goda så hyvla över lite god parmesan vid servering.
1 purjolök
smör att steka i
skalet av 2 citroner
en skvätt citronsaft
skalet av 1 lime
1 dl crème fraîche (lätt)
ca 3 dl vispgrädde
ca 800 g färsk lax
ca 1 tsk torkad dragon
ca 1 tsk salt
svartpeppar
en näve hackad kruspersilja
Gör så här:
Fräs strimlad purjo (bara den ljusare delen) mjuk i smör. Tillsätt citrusskal, fraîche, grädde, juice och torkade kryddor och låt puttra ihop. Tillsätt laxen skuren i tärningar och låt sjuda några minuter tills den precis blir klar. Toppa med persilja och servera genast.
Postat i:Fisk, Mat, Recept
