En värmande soppa är aldrig fel. Gillar att den innehåller så få ingredienser men ändå är så smakrik. Sweet chili är självklart inget måste men ger den där hettan som värmer upp en så fint från insidan.
Receptet hittade jag i min senaste Allt om Mat tidning men det blev visst någon liten justering. I tidningen rekommenderades den som termossoppa för utflykter. Jag varför inte?
Jag som älskar koriander blev besviken när mina närbutiker inte hade det hemma. Man tager vad man haver, citronmeliss funkar i nödfall! :)
Majssoppa med kokos och sweet chili
smör eller kokosolja att steka i
1 lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar majs (à 300 g)
4-5 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha den)
1 burk fullfet kokosmjölk (à 400 ml)
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 dl sweet chilisås (mindre om du inte gillar het mat)
färsk koriander till servering
Gör så här:
Fräs skivad vitlök och hackad lök i smör/olja några minuter. Tillsätt majs, vatten, koksomjölk och buljongtärningar. Låt puttra i ca 10 minuter. Mixa soppan slät (så gott som) och smaksätt med sweet chili. Behövs det så smaka av med salt och peppar. Servera gärna med färsk koriander.
Postat i:Mat, Recept, Soppa, Vegetariskt
